La yerba mate se cultiva en más de 160.000 hectáreas con una producción cercana a 1.000.000 de toneladas de hojas convirtiéndose así en un cultivo de enorme importancia en esta provincia. Esta infusión fue utilizada originariamente por los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales. La Yerba Mate se exporta a:Siria, Líbano, Brasil, Marruecos, Paraguay, Uruguay, Chile, Bolivia, EE.UU., Italia, España, Alemania, China, Japón.
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